Kehittelin tälläisen kastikkeen mangolaavan pohjalta, jonka ohjeen löytää chilifoorumi.fi:n Facebookista tiedostoista.
Ideana oli tehdä keltainen hedelmäisen raikas kastike Yellow Lantern chilistä. Hedelmäisyyttä ja raikkautta siinä antaa mango, passio ja appelsiini. Lisäksi lime ja inkivääri korostaa sitä.
Ainekset:
- 10 Yellow lantern chiliä (tulee tulista!)
- 1 dl valkoista viinietikkaa (tai omenaviinietikkaa tai omenasiideriviinietikkaa)
- 2 appelsiinia
- 1 iso mango
- 1 passiohedelmä
- 1 limesitruuna
- 1 valkoinen sipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 2 porkkanaa
- 1dl Muscovado ruokosokeria
- Peukalon pään kokoinen pala inkiväärin juurta
- 1 tl juustokuminaa
- 1/2 tl timjamia
- 1/2 tl mustapippuria
- 1 rlk karkeaa merisuolaa
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_174317.jpg)
Kuori appelsiinit, purista lime, pilko inkivääri ja kaiva passion hedelmät sisukset suoraan blenderiin.
Kaiva mangon hedelmäliha (sotkuista hommaa 🙂 )ja lisää sekin blenderiin. Jauha sekaisin. Jätä blenderiin ja lisää mausteet.
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_172815.jpg)
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_173139.jpg)
Paahda chilit, sipulit ja porkkana pannulla että ne hieman saavat pintaa ja pehmenevät. Lisää nekin blenderiin.
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_180452.jpg)
Soseuta kastike sopivaksi, lisää vettä tarvittaessa.
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_180808.jpg)
Keitä seosta kattilassa 5-10min desinfoi purkit sillä aikaa. Varo ettei seos kupli liikaa. Purkita kuumana.
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_182148.jpg)
Mittasin tämän pH:n se oli 3.9, alle neljän pitäisi päästä.
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_182511.jpg)
Säilytä avattua pulloa jääkaapissa.
![](https://www.kilpo.net/wp-content/uploads/2020/09/IMG_20200927_183901-2.jpg)
Mikäli et halua tästä näin tulista voi vähentää chilien määrää ja/tai poistaa sisukset chileistä.