Helppo Mango-Ananas chilikastike

Tämä on ollut suosittu kastike sukulaisten ja ystävien keskuudessa joille tätä kastiketta olen antanut.

  • Mangoa siirapissa
  • Ananasviipaleita sokeriliemessä
  • 6-10 valkosipulin kynttä (+ shalottisipulia haluttaessa)
  • Keltaisia chilejä, esim. Lemon drop/KS Lemon Starrburst
  • Yksi punainen paprika tai paprikajauhetta (parantaa väriä)
  • Muscovado sokeria/hunajaa/siirappia 2-3rkl
  • Yrttejä: rosmariini, oregano, basilika, persilja…
  • Omenaviinietikkaa 1,5dl
  • Pippuria (mauste/rose/mustapippuri/..)
  • Suolaa 1tl

Paahda chilejä ja valkosipulia pannulla lyhyen aikaa kuumalla pannulla oliiviöljyssä

Yhdistä ainekset blenderissä, käytä myös mangon ja ananaksen liemi, tarkista koostumus, mielellään aika juokseva, vain hieman geelimäinen. Säädä sitä viinietikalla.

Laita ainekset kattilaan ja kiehauta. Täytä kuumiin desinfioituihin pulloihin kuumana.

Chilien pikkelöinti

Chilivaarin vähäetikkaisella https://chilivaari.blogspot.com/2010/08/satoa-sailoon-etikkaan_27.html ohjeella, mukaillen omilla lisäyksellä.

  • Chilejä esim. Jalapeno
  • 4 dl vettä
  • 2 dl omenaviinietikkaa
  • Yhden sitruunan mehu
  • 0,5 dl kuusenkerkkäsiirappua, hunajaa tai sokeria
  • 0,25 dl sokeria (pari ruokalusikallista)
  • 1 tl merisuolaa

Valinnaiset tuunauselementit:

  • rosmariini
  • persilja
  • valkosipuli
  • shalottisipuli

Pilko chilit, käytin tässä Chillichumpin C.C Jalapenoja ja kun lientä jäi hieman yli tein myös pienen purkillisen Malawian Piquantea. Olin säilönyt jonkin verran pakkaseen Jalapenoviipaleita ja sitruunaa.

Ainekset


Keitä liemi sitruunaviipaleiden kerä ja painele viipaleita niin sitruunan mehua irtoaa.

Kiehauta sitruunoiden kera

Käytin omatekemää omenaviinietikkaa ja kuusenkerkkäsiirappia.

Lisää chilit ja keitä lyhyen aikaa, ei liian pitkään ettei chilit pehmene liikaa.

Lyhyt kiehautus chilien kera

Minulla on tässä kypsiä punaisia Jalapenoja sekä juuri poimittuja vihreitä.

Nostele purkin pohjalle yksi viipale sitruunaa, chilit päälle ja lopuksi rosmariinin oksa. Purkita kuumiin purkkeihin ja sulje heti.

Maku on parhaimmillaan noin kuukauden kuluttua ja säilyy jääkaapissa avattuna pitkään.

Valmiit säilykkeet

Sadon alkua kesäkuussa

Cabai Keriting violettikukkainen variantti ja Exile (Cobincho) on kivan näköisiä chilejä. Exileä kolme tuossa 10l astiassa. Tosiaan Keriting:ssä piti olla normaalit valkoiset kukat mutta positiivinen yllätys oli että se onkin tuollainen violetti. Lisäksi podi on tumma myös. Saapa nähdä sitten lopullisen sadon värit 😊

Chilit kasvihuoneessa !

Vihdoin yöpakkaset pitäisi olla ohi joten laitoin chilit kasvariin ja rakennuslämppärin kera. Se on säädetty noin +7C.

Chilit kaudella 2024

LajikeKylvettyTaimiRuukkuÄmpäriHuomioita
Exile 14.112.12Homehtui – liian
isoina kookokseen
liian kuuma / kostea?
Exile 29.1223.123.212.4Toinen yritys onnistui
9.1228.128.212.4Samaan ämpäriin
9.1229.123.312.4Samaan ämpäriiin
Scornaga12.11Ei taaskaan itänyt
Rocoto Ollantaytambo6.12Taimet eivät juurtuneet?
Istuta kivivillaan tai mullan alle
ChilliChump Jalapena14.1219.1223.11.4
20.1223.115.4
23.1223.17.4
Bishops Crown17.1223.1223.11.4
18.110.27.4
Aji Norteno17.124.123.11.4
31.1231.11.4
Tabasco17.12Eivät itäneet
Sugar Rush Peach17.121.131.17.4
Montufar6.1216.123.21.4
18.128.27.4
Tangerine Tiger F417.1219.1231.17.4
20.128.215.4
Malawian Piquante17.1225.1223.17.4
26.1231.115.4
Cabai Ceritin17.1220.1223.11.4
Lemon Starrburst6.118.13.27.4
12.110.27.4
20.110.215.4
Sunrise Scorpion6.1Vaurioitunut kuljetuksessa
20.110.27.4
Scorpion Yellow6.112.110.27.4
14.110.214.4
Ramiro18.223.23.315.4

Kausi 2024 aloitettu

Se alkoi Capsicum Exilen kylvöllä marraskuun alussa. Kaikki kolme itivät kuukaudessa. Istutin ne kookokseen kun olivat jo nousseet reilusti. Se oli varmaan virhe.

Tällä kaudella uutta on tämä minikasvari. Metallirunkoinen lasi-ikkunoilla varustettu. Tiivistin ikkunat silikonilla ja avattavan katon ikkunatiivistenauhalla.

Uusi minikasvari idätykseen ja taimikasvatukseen

Nyt on kaikki suunnitellut kylvetty noihin purkkeihin. Exile homehtui kookosvaiheessa mutta periksi ei anneta ja systermiä korjattu siten että yksi lasi korvattu harsolla ja lämpömaton lämpöanturin paikkaa muutettu sekä vielä ruuvitagi varmistamassa lämpöä ja kosteutta. Exilessä varmaan tuli tehtyä kolmekin virhettä, annoin sen kasvaa liian isoksi idätyspurkissa, kookos oli seuraavaksi liian märkää ja tuossa minikasvarissa liian kuumaa ja kosteaa. Mutta kiva kokeilla uutta. Harsosääsket pitäisi pysyä poissa nyt herkässä taimivaiheessa.

Chilien tilanne 15.7.2023

Muutama kuva sadon tilanteesta. Aji Charapitaa on tulossa hyvin kolmesta kasvista, samoin Birds eye (Frutescens). Ensimmäinen isompi Reaper möllykkä ja Padre Onore rocoto. Padre Onore on satoisa ja helppo kasvattaa rocotoksi. Maistamaan en ole vielä päässyt.

Aji Charapita
Padre Onore (Cap. pub.)
Carolina Reaper
African Bird’s Eye (Cap. Frut.)

Chilien tilanne ja harsosääsket

14.12.2023 alkoi idätys joka meni aluksi ihan hyvin.

Ensimmäinen jalopenoni iti jopa kolmessa päivässä! Myös Rocoto Padre Onore oli rocotoksi hyvä itämään, kummatkin siemenet iti noin viikossa. Scotch Bonnet FPO myös noin viikossa sekä Cumari Rondonia Red. 22.12 lisäsin lautalle Carolina Reaperin ja Aji Charapitan.

Sekä Chupentino White ei itänyt eikä Pimenta Caixo ennen kuin lautalle tuli hometta jolloin jouduin siirtämään kaikki kookokseen taimipurkkeihin.

Tein uuden lautan 25.12 jolle laitoin uudet Carolina Reaperit, Aji Charapitat, Serranon, Aji Trombiton ja ScrorNagan. Carolina Reaperit iti kummatkin ja toinen Serrano sekä Aji Trombitoista toinen. Sekin alkoin noin 1,5viikon jälkeen kerätä hometta joten taimipurkkeihin kaikki taas.

Kolmannelle pikkulautalle laitoin vain African Bird’s Eyen ja viimeisen Aji Charapitan. Sama juttu lautalle tuli hometta noin viikossa, African Bird’s Eyet kumpikin oli kuitenkin hyvin ehtineet itää, mutta Charapita ei vielä. Joten purkkeihin nekin.

Samaan aikaan osa oli itämässä taistelin harsosääskiä vastaan. Ensin laitoin peruna-ansan: viipale raakaa perunaa mullan pintaan ja päivittäin katson sen alle. Siellä yleensä mönkii harkosääsken tuokka jonka aina poimin pois teräväkärkisillä pinseteillä. Sen lisäksi liima-ansa toimii aikuisten sääskien poiminnassa hyvin kuten myös kuvan houkutusvalo jossa on tuommoinen sähköverkko joka grillaa siihen lentävät hyönteiset. Sitten vielä Karate kasvinsuojeluaine jota olen suihkuttanut mullan pinnalle. Onneksi näillä keinoilla sääski-invaasio pysyy kurissa ja ne mitkä siirsin nyt isompaan ruukkuun on peitetty vielä perliittikerroksella.

Peruna-ansa
Houkutusvalo sähköansalla

Mitä tästä olen oppinut on että pikkupurkeissa ollessaan vielä ensilehdissään olisi hyvä olla suojattuna joko jonkin verkon alla tai tuollaisen alla olevan kuvan kuvun alla jota minulla ei vielä ollut. Olen desinfioinut kookosmullan kiehuvalla vedellä kun se pitää kuitenkin turvottaa ensin. Sen jälkeen se pitää suojata ettei sinne pääse nuo sääsket lentämään.

Tilanne nyt:

Tilanne 21.1.2023
LajikeIdätys alkoiIdätys kesti pvTaimi-purkkiinIso- purkki10l sankkoHuomiot
Rocoto P. Onore14.12519.1211.126.3100% itävyys
Jalapeno Casablanca14.12218.1211.126.3/15.4Harsosääski vaurioitti toista, mutta selvisi
Scotch Bonnet FPO14.12822.1211.17.4100% itävyys
Cumari Rondonia Red14.12721.1211.11.4Harsosääski tuhosi toisen
Pimenta Caixo14.121327.12Ei itänyt lautalla eikä purkissa
Chupentino White14.121327.12Ei itänyt lautalla eikä purkissa
Carolina Reaper22.12830.1211.11.4/7.4Toisella lautalla iti kumpikin
Aji Charapita22.121.1Mikään kuudesta ei
itänyt (vielä). Tästä tuhosin ensilehdet, ei taida selvitä
Aji Charapita1.27-1418.24.3Uusi satsi Petrimalja-idätys.
3 itua hyvässä kasvussa
Aji Trombito25.12530.1211.11.4Harsosääski tuhosi toisen
ScorNaga14.12
25.12
10 siementä – ei itänyt yhtään
Serrano26.12430.1216.27.4Harsosääsken vaurioita mutta näyttää selviävän. Kasvu voimistui hyvin isossa ruukussa
African Bird’s Eye11.1516.116.27.4/15.42 x isossa purkissa
Rocoto Rojo Ollantataybo14.12721.12Harsosääski vei
Hungarian Hot Wax29.168.216.215.4Petrimalja-idätys
Cayenne29.145.216.21.4/7.4Petrimalja-idätys . Kolme ensilehteä kummassakin
Lajikkeet 2023