Trapeida Do Werner fermentoitumaan

3% suolaa chilimurskan painosta. Aika mehevää on tuo Werneri. Poistin siemenetkin.

Chilimurska fermentoitumassa

Tästä tuli hyvä ja fermentointi onnistui, ravistin purkkia pari kertaa päivässä että käyminen edistyy tasaisesti. Ph 3.6 6.9.2021 jolloin tein siitä kastikkeen.

Kastikkeeseen laitoin 1dl viinietikkaa, yhden punaisen paprikan, puolikkaan sipulin, 3 valkosipulin kynttä, muscovado sokeria 3rkl, 6 pientä tomaattia, tuoretta kurkumaa noin 4cm pätkä. Kaikki sekaisin blenderissä ja pullotus ilman kuumennusta. Nyt pitäsi olla terveellistä kun maitohappobakteerit on elossa. Uskon myös että säilyy hyvin ja viinietikka estää enemmän käymisen kun sokeria lisättiin.

Kiinalainen chiliöljy

Ainekset
15 chiliä mieto/keskivahva
2 tl suolaa
2 kokonaista valkosipulia
2,5dl kasvisöljyä(mieto)
Kuivattua chilirouhetta
½ tl sokeria tai hunajaa
2 rkl soijaa

Kuori ja murskaa valkosipulit pieniksi kuutioiksi esim isoreikäisellä murskaimeilla (kuvassa).

valkosipulia murskataan

Laita pannuun 1dl öljyä ja kuullota valkosipulit varovasti vaalean ruskeiksi, älä polta rapeiksi noin 30min pienellä teholla.

Valmis valkosipuli

Pilko chilit ohuiksi siivuiksi ja poista siemenet halutessasi. Käytin tässä Trapeida Do Werner chilejä. Jauha chilejä morttelissa 2tl suolan kanssa.

chilin murskausta morttelissa

Kun valkosipuli on valmis lisää chilit pannulle ja paista varovasti 5-10min. Lisää loput 1,5dl öljyä. Anna kuumentua. Lisää chilirouhe, sokeri/hunaja ja 2rkl soijaa. Chilirouhetta voi laittaa jopa 2dl jos se on mietoa, käytin viime vuotista Aji Cristalia noin kourallisen. Tästä tuli öljyvoittoista näillä chileillä.

chiliöljy purkissa

Pitäisi säilyä avattuna jääkaapissa n. 3kk, mutta itse pullotin kuumana ja umpioin, joten säilynee pitkään ennen avaamista.

Kuivuriin Grao De Bode x Cgn21500

Cgn21500xGrao De Boden jälkeläiset kuivuriin. Tulisia ovat 8-9 . Violetista valkoiseen kypsynyt on paksumaltoinen rapsahtaa auki mukavasti, sisältä sokkeloinen. Oranssi on suoraviivaisempi ja ei ihan niin paksumaltoinen.

Kuivuritaidetta

Keltainen ja oranssi

Lemon drop ja Grao De Bode x CGN21500

Chilin alkuperäistä väriä mukaillen kaksi kastiketta.

Lemon Dropista keltainen ja Grao De Boden ja CGN21500 risteymän oranssista variantista oranssi.

Ainekset:

  • 10 Lemon Drop / Grao De Bode x CGN21500 (tai muuta samanväristä chiliä)
  • Keltainen / Oranssi paprika
  • 10 valkosipulin kynttä
  • 1dl omenasiideriviinietikkaa
  • Ananasmursketta siirappiliemessä 450g / appelsiini
  • 5 pippurin maustetta
  • (suolaa ei välttämättä tarvi)
  • Valkoista sokeria
  • 2tl – 1rkl hunajaa
  • Seesaminsiemenöljyä paistamiseen

Valmistus:

Pilko paprika ja chilit, poista siemenet.

Laita ne pataan kuorimattomien valkosipuleiden kera. Lisää pippuria ja paista öljyssä kunnes chilit saa vähän pintaa ja pehmenevät. Varo ettei öljy pala, seesaminsiemenöljy ei kestä kovin kuumaa.

Väriä pintaan

Pullauta valkosipulin sisukset blenderiin chilien ja paprikan kanssa. Lisää blenderiin ananas tai appelsiini riippuen kumpaa väriä seuraat. Lisää etikka ja soseuta kastike. Laita kattilaan ja lisää hunaja ja sokeri. Maista ja lisää haluttaessa suolaa tai sokeria. Keitä noin 10min ja pullota kuumana. Voit tuunata kastiketta esim colmanin sinappijauheella ja tuoreella inkiväärillä.

Valmiit

Grao de Bode & Cgn21500

Tämän risteytyksen toisen polven jälkeläinen on violettiin vivahtava lehdiltään ja kasvattaa podit ensin vaaleanvihreäksi jossa violetteja alueita. Lopulta kypsyessään muuttuu kerman valkoiseksi.

Vaihe 1: Violetteja vivahteita
Kypsä podi

Kauden eka fermentointi

Kauden eka fermentointi oman puutarhan kirsikoiden kera Lemon Droppia, Grao De Bode & cgn 21500, Trapeida Do Werner, Dalle Khursani sekä pakkasesta viime vuotisia Yellow Lanterneja ja Dalle Khursaneita. Mausteeksi 5 pippurin seosta, valkosipulia ja sipulia sekä omaa kesäkurpitsaa, rosmariinia ja lehtipersiljaa.

Turbo Pube nupuilla

Vihdoinkin eka Rocotoni Turbo Pube alkoi tekemään nuppuja 6.1 istutettu ja aina näyttänyt siltä ettei oikein tykkää. Myrtsi. Nuppuja on nyt joka paikassa. Eilinen yli 45 mennyt lämpö vaan muutenkin innosti muutkin chilit ja hyviltä näyttää. Illalla kastelin ne lannoitteella hyvin kyllä. Kyllä tästä hyvä vuosi tulee!

Turbo Pube, Rocoto

Chilien tilanne 5.6.2021

Chilit on siirretty kasvihuoneeseen jo noin kuukausi sitten. Toukokuun alku oli kohtuullisen lämmintä myös öiden suhteen joten aluksi ei tarvinnut lämmitintä. Pidän 5 astetta rajana, koska kasvihuoneessa kuitenkin on hieman lämpimempää kuin ulkona. Ikkunat ja ovet pitää tietty pitää hyvin kiinni. Toukokuun lopulla tuli jopa yöpakkasia. Silloin otin käyttöön termostaatilla varustetun 2kW rakennuslämmittimen. Säädin termostaatin noin 1/4 osa lämmölle. Se piti kasvihuoneen öisin noin 5:ssä asteessa, mutta sähkökulut olivat silti hyvin pienet koska se ei lämmitä kuin tarvittaessa. Tuuletin siinä pyörii koko ajan, mutta sen teho on pieni, 25W. Viikon ajalla kului 7kWh sähköä joka maksaa noin 70 senttiä. Nyt on jo yölämmöt niin korkeat, että lämmitin on turha ja otin sen pois.

Kasvihuoneessa on 15 chiliä, sen lisäksi tomaattia ja muuta yrttiä sekä kukkia

Tässä alla kolme Poblanoa. Nuo kaksi pienempää oli niitä ”nutipäitä” jotka edellisessä chilipostauksessa nousivat ilman lehtiä. Hyvinvoivia kaikki.

Poblanot

Alla mielenkiintoisen risteytyksen Grao de bode & Cgn21500 1. sukupolven kasvi. Latvoin tämän ja ja se kasvoi hienosti ja teki kolme isoa haaraa. Runko on paksu ja kovasti pukkaa satoa. Risteytyksen on tehnyt Jukka Fatali, Fataliseeds.

Grao de Bode & Cgn21500 kasvi 1
Trapeida do Werner tekee pieniä kivoja podeja. Tänä vuonna minulla on näitä kaksi.
Lemon dropit pukkaavat myös hienoa satoa.
Aji Santa Rosa tekee myös satoa
Tässä tämä toinen 1. Sukupolven Grao de Bode & Cgn21500. Ihan erinäköinen kuten voi olla koska lajike ei ole vielä stabiili
Turbo Pube ei oikein tykkää olla kasvihuoneessa. Monet istuttaakin sen ihan ulos. Mutta katotaan jospa se alkais kukkimaan.

Ruuvi tageillä seuraan lämpöjä. Tänään oli hellepäivä. Vaikka kasvihuoneen ovet ja ikkunat oli auki niin kovasti on lämmintä ollut