Turbo Pube nupuilla

Vihdoinkin eka Rocotoni Turbo Pube alkoi tekemään nuppuja 6.1 istutettu ja aina näyttänyt siltä ettei oikein tykkää. Myrtsi. Nuppuja on nyt joka paikassa. Eilinen yli 45 mennyt lämpö vaan muutenkin innosti muutkin chilit ja hyviltä näyttää. Illalla kastelin ne lannoitteella hyvin kyllä. Kyllä tästä hyvä vuosi tulee!

Turbo Pube, Rocoto

Chilien tilanne 5.6.2021

Chilit on siirretty kasvihuoneeseen jo noin kuukausi sitten. Toukokuun alku oli kohtuullisen lämmintä myös öiden suhteen joten aluksi ei tarvinnut lämmitintä. Pidän 5 astetta rajana, koska kasvihuoneessa kuitenkin on hieman lämpimempää kuin ulkona. Ikkunat ja ovet pitää tietty pitää hyvin kiinni. Toukokuun lopulla tuli jopa yöpakkasia. Silloin otin käyttöön termostaatilla varustetun 2kW rakennuslämmittimen. Säädin termostaatin noin 1/4 osa lämmölle. Se piti kasvihuoneen öisin noin 5:ssä asteessa, mutta sähkökulut olivat silti hyvin pienet koska se ei lämmitä kuin tarvittaessa. Tuuletin siinä pyörii koko ajan, mutta sen teho on pieni, 25W. Viikon ajalla kului 7kWh sähköä joka maksaa noin 70 senttiä. Nyt on jo yölämmöt niin korkeat, että lämmitin on turha ja otin sen pois.

Kasvihuoneessa on 15 chiliä, sen lisäksi tomaattia ja muuta yrttiä sekä kukkia

Tässä alla kolme Poblanoa. Nuo kaksi pienempää oli niitä ”nutipäitä” jotka edellisessä chilipostauksessa nousivat ilman lehtiä. Hyvinvoivia kaikki.

Poblanot

Alla mielenkiintoisen risteytyksen Grao de bode & Cgn21500 1. sukupolven kasvi. Latvoin tämän ja ja se kasvoi hienosti ja teki kolme isoa haaraa. Runko on paksu ja kovasti pukkaa satoa. Risteytyksen on tehnyt Jukka Fatali, Fataliseeds.

Grao de Bode & Cgn21500 kasvi 1
Trapeida do Werner tekee pieniä kivoja podeja. Tänä vuonna minulla on näitä kaksi.
Lemon dropit pukkaavat myös hienoa satoa.
Aji Santa Rosa tekee myös satoa
Tässä tämä toinen 1. Sukupolven Grao de Bode & Cgn21500. Ihan erinäköinen kuten voi olla koska lajike ei ole vielä stabiili
Turbo Pube ei oikein tykkää olla kasvihuoneessa. Monet istuttaakin sen ihan ulos. Mutta katotaan jospa se alkais kukkimaan.

Ruuvi tageillä seuraan lämpöjä. Tänään oli hellepäivä. Vaikka kasvihuoneen ovet ja ikkunat oli auki niin kovasti on lämmintä ollut

Voikana (Intialainen currykana)

  • Garam masalaa
  • Paprikajauhetta
  • 1 Sipuli
  • 6 valkosipulin kynttä
  • Inkiväärin juurta
  • Juustokuminaa
  • Puhdasta meri/vuorisuolaa
  • Mustapippuria
  • Kurkumaa
  • Chili
  • Maustamatonta jugurttia
  • Kananfileitä n. 1kg
  • Tölkki paseerattua tomaattia

Kanan marinadi:

  • 3dl maustamatonta jugurttia
  • 2rkl garam masalaa
  • 1 rkl puhdasta merisuolaa/vuorisuolaa
  • 1kg kananfileitä noin 2cm kuutiona

Sekoita kulhossa jugurtti ja mausteet. Lisää kanat sekoita ja marinoi jääkaapissa vähintään 30min, mieluiten yön yli.

Lisää pannuun 2rkl öljyä ja paista marinoituneet kanat kuumassa pannussa 2-3min puoli niin että ne ruskistuvat ja hiukan hiiltyvät. Nosta ne sitä mukaan sivuun talteen kun ne valmistuvat. Kanoja ei paisteta täysin kypsiksi tässä vaiheessa.

Kun kanat on valmiit vähennä lämpöä hiukan ja lisää pannulle lisää öljyä ja kuutioitu sipuli ja pilkottu noin 3cm pala inkiväärin juurta sekä 6 valkosipulin kynttä sekä pilkottu chili tai 1tl chilijauhetta. Lisää 1tl suolaa ja mustapippuria. Lisää hiukan vettä paista ja sekoittele pohjaa myöten kaapien noin 3min kunnes vesi on haihtunut ja ainekset pehmenneet.

Lisää 2 rkl paprikaa, 2 rkl juustokuminaa, 1,5rkl garam masalaa ja 1,5rkl kurkumaa ja paista sekoittaen pari minuuttia. Lisää tölkki paseerattua tomaattia ja noin puoli tölkkiä vettä. Sekoittele tasaiseksi ja anna hautua 5-8 minuuttia kunnes kastike on hieman vetäytynyt.

Aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.

Lisää kanat ja keitä 2-3min tai kunnes kana on kypsää ja kuumentunut.

Lisää 2dl kuohukermaa, sekoita ja hauduta 3min miedolla lämmöllä. Lisää 2rkl voita koko ajan sekoittaen kunnes voi on sulanut. Maista suola.

Tarjoa riisin kera ja lehtipersiljalla koristeltuna kera ja nauti! Ruokajuomaksi sopii erinomaisesti kuvan raikas IPA tai sitten vehnäolut tai sitruunavissy.

Resepti suomennettu ja testattu toimestani. Halpa ja helppo ja ennen kaikkea maukas

Chilitee

Vihreä tee ja kuivattu chili sopii hyvin yhteen. Laita kupin pohjalle sentti kylmää vettä ja rouhittu chili. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Näin saat helposti 80 asteisen veden joka on ideaali vihreälle teelle. Laita teerouheet ja hauduta muutama minuutti kunnes tee on laskeutunut. Nauti. Tässä käytin Apache chilejä.

Chilitee

Chilivuosi 2021

Lajikkeet tänä vuonna. Omista siemenistä Dalle Khursani 2kpl. Yellow Lantern 2kpl. Moruga Chocolade 1kpl. Trapeida do Werner 2kpl. Aji Santa Rosa (C02598) 1kpl. Lemon Drop 2kpl. Grao De Bode x CGN 21500 F1 2kpl, Turbo Pube 1kpl ensimmäinen Rocoto lajikkeeni, Poblano ja Guajillo ihan kun satuin katsomaan yhden ohjelman Enchilada kastikkeen teosta Strömssööstä. Saa nähdä käykö niinkuin Strömssöössä.

Idätykset alkoi pääasiassa 6.1. Poblano ja Guajillo myöhemmin. Poblanolle kävi hassusti ja idättelin sitä lisää. Kolmas onnistui. Olin ehkä istuttanut idun liian syvälle. Mullasta nousi vain tappi, sirkkalehdet olivat surkastuneet. Parin-kolmen viikon päästä siihen alkoi kasvamaan parin millin kokoinen lehti. Ks kuva alla.

Huvikseni aion katsoa kuinka noille käy.

Guajillo on elinvoimainen, en ole nähnyt näin isoja sirkkalehtiä missään. Sirkkalehdet on isommat, siihen on tullut pienemmät oikeat lehdet lisäksi.

Sitten minulla on myös latvomiskokeilu. Se näyttää lupaavalta. Kun ylimmän kasvupisteen katkaisee niin kasvi alkaa kasvattaa tilalle useita uusia ja näin ollen sitä tulee tuuheampi ja sadon pitäisi 2-3 kertaistua ainakin jos youtube vloggaajia on uskominen.

Viikko sitten latvoin Lemon Dropit ja nyt niissä on kuin onkin useita oksia kehittymässä

Siitä innostuneena ja rohkaistuneena latvon kaikki muutkin kun ne ovat riittävän isoja.

Chilihistoriani

Olen pitänyt tulisesta ruuasta aina. Interraililla vuonna 1986 kävimme Itävallassa. Siellä kiinalaisessa ravintolassa tilasin kanarisottoa. Etsin pöydästä ketsuppia. Siinä oli pieni astia jossa oli punaista ketsupin näköistä soosia. Mm kerrankin kunnollista ketsuppia ajattelin ja aloin lappamaan sitä ruuan sekaan. Ihmettelin vain miksi annoslusikka oli niin pieni. No parinkymmenen lusikallisen jälkeen ruoka oli muuttunut punaiseksi kuten pitää. Kun aloin syömään tajusin mistä oli kyse. Ruoka piti kuitenkin syödä kun budjetti oli pieni. Pyysin tarjoilijalta lisää vettä monta kertaa. En sitäkään tiennyt että se ei poltteeseen paljon auta. Pari litraa sitä kuitenkin meni enkä koko päivänä enää maistanut mitään.

Varsinaisen kasvatuksen aloitin vasta vuonna 2017. Olin joskus ostanut chilin siemeniä Lidlistä. Kylvin ne ihan multaan suoraan. Lajikkeet olivat Joe Long, Vampire ja Medina. Annuumeja. Kun olivat tarpeeksi isoja siirsin ne ulos ruukkuineen. Oli mulla vielä suklaa habanerokin. Vähän sain satoakin. Suklaa habaneron sain talvetettua. Seuraavana vuonna oli huono vuosi vähän satoa ja talvetuskin meni pieleen kun kirvat iski autotallissa olleisiin chileihin. Ne meni roskiin.

Viime vuonna sitten tilasin Fatalilta oikein siemeniä. Yellow lantern ja Dalle Khusani, Cream Fantasy ja Aji Cristal. Opin idättämään idätyslautalla. Loppukesästä kasvihuonekin valmistui. Nuoli 12 6mm kennoilla. Tämä ja kunnon lannoitteet varmistivat hyvän sadon ja tein monia kastikkeita.

Kasvihuoneen kasausta. Perustus sepeliä puolen metrin syvyyteen ja routalevyt.

Enchilada – kastike

Strömsöstä kopioitu. Linkki juttuun artikkelin lopussa.

Chilikastike
Ainekset:

6 kuivattua guajillo-chiliä
2 kuivattua ancho-chiliä
1 pieni keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua oreganoa
1 ½–2 dl kanalientä
(chilien keitinlientä)
2 tl oliiviöljyä paistamiseen
suolaa
Tee näin:

Poista chileistä siemenet. Laita chilien malto kattilaan ja kaada joukkoon sen verran vettä, että ne peittyvät. Keitä chilejä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Sekoita keitetyt chilit, keltasipuli, valkosipulinkynsi, oregano ja ripaus suolaa tehosekoittimessa.
Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa chilien keitinlientä.
Paseeraa chilikastike siivilän läpi.
Lämmitä oliiviöljy paistinpannulla ja lisää joukkoon kastike. Alenna lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Vinkki
Kastike säilyy 1 viikon jääkaapissa. Chilejä voi ostaa etnisistä ruokakaupoista tai tilata netistä. Tai kasvattaa itse (Pekan huomautus)

Leticia Paulin isoäidin resepti.

Linkki juttuun : https://yle.fi/aihe/artikkeli/2021/02/04/tee-sunnuntaista-meksikolainen-juhla-enchiladas-rojas-letician-mummun

Juustoinen Matsukekeitto

Alkuperäinen resepti kotikokki.net.

Tämä on erinomainen resepti josta kannattaa kerralla tehdä isompi määrä ja pakastaa sopivassa annoskoossa. Tällöin on helppo ottaa mikroateria herkutteluun. Säilyy ainakin talven yli helposti.

Olen tehnyt tätä tuoksuvalmuskasta pari kertaa. Tuoksuvalmuskan maku, tuoksu ja koostumus säilyy tässä erinomaisesti.

Tuoksuvalmuskoja tähän tarvitaan noin 700g-800g

Raaka-aineet

3 rklvoita
1iso sipuli
n. 1 lesikäsiteltyjä sieniä
3 rklvehnäjauhoja
4 dlvettä
4 dlmaitoa
1lihaliemikuutio(kasvisliemikuutio)
150 gsulatejuustoa (esim. Koskenlaskija tmv)
2 dlruokakermaa
1-2 tlyrttisuolaseosta

Ohjeet

Pilko sienet ja hienonna sipuli.

Lisää sipulit voin kanssa pannulle ja kuullota hetki. Lisää sienet, hauduta hetki voissa. Ripottele sekaan vehnäjauhot, kaada mukaan vesi ja maito. Kuumenna, kunnes kuplii hieman. Sekoita joukkoon lihaliemikuutio sekä paloiteltu sulatejuusto. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on kunnolla sulanut. Lisää ruokakerma, sekoittele muutama minuutti. Mausta keitto yrttisuolalla makusi mukaan.

Jaa sopiviin annoksiin ja pakasta.

Hedelmäpommi

Kehittelin tälläisen kastikkeen mangolaavan pohjalta, jonka ohjeen löytää chilifoorumi.fi:n Facebookista tiedostoista.

Ideana oli tehdä keltainen hedelmäisen raikas kastike Yellow Lantern chilistä. Hedelmäisyyttä ja raikkautta siinä antaa mango, passio ja appelsiini. Lisäksi lime ja inkivääri korostaa sitä.

Ainekset:

  • 10 Yellow lantern chiliä (tulee tulista!)
  • 1 dl valkoista viinietikkaa (tai omenaviinietikkaa tai omenasiideriviinietikkaa)
  • 2 appelsiinia
  • 1 iso mango
  • 1 passiohedelmä
  • 1 limesitruuna
  • 1 valkoinen sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 2 porkkanaa
  • 1dl Muscovado ruokosokeria
  • Peukalon pään kokoinen pala inkiväärin juurta
  • 1 tl juustokuminaa
  • 1/2 tl timjamia
  • 1/2 tl mustapippuria
  • 1 rlk karkeaa merisuolaa

Kuori appelsiinit, purista lime, pilko inkivääri ja kaiva passion hedelmät sisukset suoraan blenderiin.

Kaiva mangon hedelmäliha (sotkuista hommaa 🙂 )ja lisää sekin blenderiin. Jauha sekaisin. Jätä blenderiin ja lisää mausteet.

Paahda chilit, sipulit ja porkkana pannulla että ne hieman saavat pintaa ja pehmenevät. Lisää nekin blenderiin.

Soseuta kastike sopivaksi, lisää vettä tarvittaessa.

Keitä seosta kattilassa 5-10min desinfoi purkit sillä aikaa. Varo ettei seos kupli liikaa. Purkita kuumana.

Mittasin tämän pH:n se oli 3.9, alle neljän pitäisi päästä.

Säilytä avattua pulloa jääkaapissa.

Mikäli et halua tästä näin tulista voi vähentää chilien määrää ja/tai poistaa sisukset chileistä.