Kuori ja murskaa valkosipulit pieniksi kuutioiksi esim isoreikäisellä murskaimeilla (kuvassa).
valkosipulia murskataan
Laita pannuun 1dl öljyä ja kuullota valkosipulit varovasti vaalean ruskeiksi, älä polta rapeiksi noin 30min pienellä teholla.
Valmis valkosipuli
Pilko chilit ohuiksi siivuiksi ja poista siemenet halutessasi. Käytin tässä Trapeida Do Werner chilejä. Jauha chilejä morttelissa 2tl suolan kanssa.
chilin murskausta morttelissa
Kun valkosipuli on valmis lisää chilit pannulle ja paista varovasti 5-10min. Lisää loput 1,5dl öljyä. Anna kuumentua. Lisää chilirouhe, sokeri/hunaja ja 2rkl soijaa. Chilirouhetta voi laittaa jopa 2dl jos se on mietoa, käytin viime vuotista Aji Cristalia noin kourallisen. Tästä tuli öljyvoittoista näillä chileillä.
chiliöljy purkissa
Pitäisi säilyä avattuna jääkaapissa n. 3kk, mutta itse pullotin kuumana ja umpioin, joten säilynee pitkään ennen avaamista.
Laita ne pataan kuorimattomien valkosipuleiden kera. Lisää pippuria ja paista öljyssä kunnes chilit saa vähän pintaa ja pehmenevät. Varo ettei öljy pala, seesaminsiemenöljy ei kestä kovin kuumaa.
Väriä pintaan
Pullauta valkosipulin sisukset blenderiin chilien ja paprikan kanssa. Lisää blenderiin ananas tai appelsiini riippuen kumpaa väriä seuraat. Lisää etikka ja soseuta kastike. Laita kattilaan ja lisää hunaja ja sokeri. Maista ja lisää haluttaessa suolaa tai sokeria. Keitä noin 10min ja pullota kuumana. Voit tuunata kastiketta esim colmanin sinappijauheella ja tuoreella inkiväärillä.
Sekoita kulhossa jugurtti ja mausteet. Lisää kanat sekoita ja marinoi jääkaapissa vähintään 30min, mieluiten yön yli.
Lisää pannuun 2rkl öljyä ja paista marinoituneet kanat kuumassa pannussa 2-3min puoli niin että ne ruskistuvat ja hiukan hiiltyvät. Nosta ne sitä mukaan sivuun talteen kun ne valmistuvat. Kanoja ei paisteta täysin kypsiksi tässä vaiheessa.
Kun kanat on valmiit vähennä lämpöä hiukan ja lisää pannulle lisää öljyä ja kuutioitu sipuli ja pilkottu noin 3cm pala inkiväärin juurta sekä 6 valkosipulin kynttä sekä pilkottu chili tai 1tl chilijauhetta. Lisää 1tl suolaa ja mustapippuria. Lisää hiukan vettä paista ja sekoittele pohjaa myöten kaapien noin 3min kunnes vesi on haihtunut ja ainekset pehmenneet.
Lisää 2 rkl paprikaa, 2 rkl juustokuminaa, 1,5rkl garam masalaa ja 1,5rkl kurkumaa ja paista sekoittaen pari minuuttia. Lisää tölkki paseerattua tomaattia ja noin puoli tölkkiä vettä. Sekoittele tasaiseksi ja anna hautua 5-8 minuuttia kunnes kastike on hieman vetäytynyt.
Aja kastike tasaiseksi sauvasekoittimella.
Lisää kanat ja keitä 2-3min tai kunnes kana on kypsää ja kuumentunut.
Lisää 2dl kuohukermaa, sekoita ja hauduta 3min miedolla lämmöllä. Lisää 2rkl voita koko ajan sekoittaen kunnes voi on sulanut. Maista suola.
Tarjoa riisin kera ja lehtipersiljalla koristeltuna kera ja nauti! Ruokajuomaksi sopii erinomaisesti kuvan raikas IPA tai sitten vehnäolut tai sitruunavissy.
Resepti suomennettu ja testattu toimestani. Halpa ja helppo ja ennen kaikkea maukas
Vihreä tee ja kuivattu chili sopii hyvin yhteen. Laita kupin pohjalle sentti kylmää vettä ja rouhittu chili. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Näin saat helposti 80 asteisen veden joka on ideaali vihreälle teelle. Laita teerouheet ja hauduta muutama minuutti kunnes tee on laskeutunut. Nauti. Tässä käytin Apache chilejä.
Poista chileistä siemenet. Laita chilien malto kattilaan ja kaada joukkoon sen verran vettä, että ne peittyvät. Keitä chilejä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita keitetyt chilit, keltasipuli, valkosipulinkynsi, oregano ja ripaus suolaa tehosekoittimessa. Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa chilien keitinlientä. Paseeraa chilikastike siivilän läpi. Lämmitä oliiviöljy paistinpannulla ja lisää joukkoon kastike. Alenna lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia. Vinkki Kastike säilyy 1 viikon jääkaapissa. Chilejä voi ostaa etnisistä ruokakaupoista tai tilata netistä. Tai kasvattaa itse (Pekan huomautus)
Tämä on erinomainen resepti josta kannattaa kerralla tehdä isompi määrä ja pakastaa sopivassa annoskoossa. Tällöin on helppo ottaa mikroateria herkutteluun. Säilyy ainakin talven yli helposti.
Olen tehnyt tätä tuoksuvalmuskasta pari kertaa. Tuoksuvalmuskan maku, tuoksu ja koostumus säilyy tässä erinomaisesti.
Tuoksuvalmuskoja tähän tarvitaan noin 700g-800g
Raaka-aineet
3 rkl
voita
1
iso sipuli
n. 1 l
esikäsiteltyjä sieniä
3 rkl
vehnäjauhoja
4 dl
vettä
4 dl
maitoa
1
lihaliemikuutio(kasvisliemikuutio)
150 g
sulatejuustoa (esim. Koskenlaskija tmv)
2 dl
ruokakermaa
1-2 tl
yrttisuolaseosta
Ohjeet
Pilko sienet ja hienonna sipuli.
Lisää sipulit voin kanssa pannulle ja kuullota hetki. Lisää sienet, hauduta hetki voissa. Ripottele sekaan vehnäjauhot, kaada mukaan vesi ja maito. Kuumenna, kunnes kuplii hieman. Sekoita joukkoon lihaliemikuutio sekä paloiteltu sulatejuusto. Anna kiehua hiljalleen noin 10 minuuttia tai kunnes juusto on kunnolla sulanut. Lisää ruokakerma, sekoittele muutama minuutti. Mausta keitto yrttisuolalla makusi mukaan.
Kehittelin tälläisen kastikkeen mangolaavan pohjalta, jonka ohjeen löytää chilifoorumi.fi:n Facebookista tiedostoista.
Ideana oli tehdä keltainen hedelmäisen raikas kastike Yellow Lantern chilistä. Hedelmäisyyttä ja raikkautta siinä antaa mango, passio ja appelsiini. Lisäksi lime ja inkivääri korostaa sitä.
Ainekset:
10 Yellow lantern chiliä (tulee tulista!)
1 dl valkoista viinietikkaa (tai omenaviinietikkaa tai omenasiideriviinietikkaa)
2 appelsiinia
1 iso mango
1 passiohedelmä
1 limesitruuna
1 valkoinen sipuli
1 valkosipulin kynsi
2 porkkanaa
1dl Muscovado ruokosokeria
Peukalon pään kokoinen pala inkiväärin juurta
1 tl juustokuminaa
1/2 tl timjamia
1/2 tl mustapippuria
1 rlk karkeaa merisuolaa
Kuori appelsiinit, purista lime, pilko inkivääri ja kaiva passion hedelmät sisukset suoraan blenderiin.
Kaiva mangon hedelmäliha (sotkuista hommaa 🙂 )ja lisää sekin blenderiin. Jauha sekaisin. Jätä blenderiin ja lisää mausteet.
Paahda chilit, sipulit ja porkkana pannulla että ne hieman saavat pintaa ja pehmenevät. Lisää nekin blenderiin.
Soseuta kastike sopivaksi, lisää vettä tarvittaessa.
Keitä seosta kattilassa 5-10min desinfoi purkit sillä aikaa. Varo ettei seos kupli liikaa. Purkita kuumana.
Mittasin tämän pH:n se oli 3.9, alle neljän pitäisi päästä.
Säilytä avattua pulloa jääkaapissa.
Mikäli et halua tästä näin tulista voi vähentää chilien määrää ja/tai poistaa sisukset chileistä.
Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.
Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.
Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.
Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.
Tein 4 eri kastiketta 4:stä eri chilistä.
Yellow Lantern 9/10
Dalle Khursani 9/10
Aji Cristal 7/10
Cream Fantasy 4/10
Käytin omenasiiderietikkaa tilalla. Se on kalliimpaa mutta ei maistu niin terävälle.
