Hyvä resepti löytyy Dan Sukkerin sivuilta:
Ainekset
- 800 g tomaatteja TAI
- 800 g kuorittuja tomaatteja tomaattimehussa
- 400 g punaisia paprikoita
- 4–6 punaista chiliä
- 6–8 valkosipulin kynttä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 tl oreganoa
- 1/2 dl etikkaa
- 1 pkt (330 g) Dansukker Hillo-marmeladisokeria
Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.
Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.
Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.
Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.
Tein 4 eri kastiketta 4:stä eri chilistä.
- Yellow Lantern 9/10
- Dalle Khursani 9/10
- Aji Cristal 7/10
- Cream Fantasy 4/10
Käytin omenasiiderietikkaa tilalla. Se on kalliimpaa mutta ei maistu niin terävälle.
