Kaada kattilaan oliiviöljyä noin puoli litraa ja tuoreita chilejä. Laitoin 4 kokonaista punaista chiliä ja yhden paloiteltuna. Helpompi ja nopeampi vaihtoehto on käyttää kuivattuja chilejä. Tällöin keittoaikaa voinee lyhentää reilusti. Lisäksi laitoin rosmariinia ja iisoppia. Öljyä tulee olla ainakin sen verran, että chilit kunnolla peittyvät.  Keittele öljyä pari tuntia 120 asteessa, varo ettei ylikuumene. Käytin paistolämpömittaria lämmön seuraamiseksi. Kokonaiset chilipaprikat kestävät kauan kiehua että vesi poistuu ja laitoin päälle syvän pienen Teema -lautasen joka painoi chilejä öljyn alle. Lautaseen on hyvä laittaa hieman vettä painoksi….Continue Reading ”Chiliöljy”

Vahva chilitahna pieni purkillinen 8 punaista chilipaprikaa 1/2 dl vaaleaa viinietikkaa 1 valkosipulinkynsi mustapippuria myllystä 1/2 dl Dansukker Hillo-marmeladisokeria Käytä suojakäsineitä. Huuhtele ja halkaise chilipaprikat. Jätä yhteen siemenet ja poista lopuista. Hienonna veitsellä työlaudalla aivan pieneksi silpuksi. Laita kasariin yhdessä viinietikan ja murskatun valkosipulin kanssa. Rouhi joukkoon hieman mustapippuria myllystä. Kiehauta. Lisää Hillo-marmeladisokeri koko ajan hämmentäen ja anna kiehua hiljalleen muutaman minuutin ajan. Jäähdytä. Jauha seos vielä sauvasekoittimella ja laita tiiviiseen lasipurkkiin. Käytä ruoan maustamiseen. Ohje kopioitu Hellapoliisilta. Lisäsin siihen itse vielä rosmariinia.