Sieniä, chilejä ja moottoripyöriä
Vihdoinkin eka Rocotoni Turbo Pube alkoi tekemään nuppuja 6.1 istutettu ja aina näyttänyt siltä ettei oikein tykkää. Myrtsi. Nuppuja on nyt joka paikassa. Eilinen yli 45 mennyt lämpö vaan muutenkin innosti muutkin chilit ja hyviltä näyttää. Illalla kastelin ne lannoitteella hyvin kyllä. Kyllä tästä hyvä vuosi tulee!
Chilit on siirretty kasvihuoneeseen jo noin kuukausi sitten. Toukokuun alku oli kohtuullisen lämmintä myös öiden suhteen joten aluksi ei tarvinnut lämmitintä. Pidän 5 astetta rajana, koska kasvihuoneessa kuitenkin on hieman lämpimempää kuin ulkona. Ikkunat ja ovet pitää tietty pitää hyvin kiinni. Toukokuun lopulla tuli jopa yöpakkasia. Silloin otin käyttöön termostaatilla varustetun 2kW rakennuslämmittimen. Säädin termostaatin noin 1/4 osa lämmölle. Se piti kasvihuoneen öisin noin 5:ssä asteessa, mutta sähkökulut olivat silti hyvin pienet koska se ei lämmitä kuin tarvittaessa. Tuuletin siinä pyörii koko ajan, mutta sen teho on pieni, 25W. Viikon ajalla kului 7kWh sähköä joka maksaa noin 70 senttiä. Nyt on jo yölämmöt niin korkeat, että lämmitin on turha ja otin sen pois.
Tässä alla kolme Poblanoa. Nuo kaksi pienempää oli niitä ”nutipäitä” jotka edellisessä chilipostauksessa nousivat ilman lehtiä. Hyvinvoivia kaikki.
Alla mielenkiintoisen risteytyksen Grao de bode & Cgn21500 1. sukupolven kasvi. Latvoin tämän ja ja se kasvoi hienosti ja teki kolme isoa haaraa. Runko on paksu ja kovasti pukkaa satoa. Risteytyksen on tehnyt Jukka Fatali, Fataliseeds.
Ruuvi tageillä seuraan lämpöjä. Tänään oli hellepäivä. Vaikka kasvihuoneen ovet ja ikkunat oli auki niin kovasti on lämmintä ollut
Vihreä tee ja kuivattu chili sopii hyvin yhteen. Laita kupin pohjalle sentti kylmää vettä ja rouhittu chili. Kaada päälle kiehuvaa vettä. Näin saat helposti 80 asteisen veden joka on ideaali vihreälle teelle. Laita teerouheet ja hauduta muutama minuutti kunnes tee on laskeutunut. Nauti. Tässä käytin Apache chilejä.
Lajikkeet tänä vuonna. Omista siemenistä Dalle Khursani 2kpl. Yellow Lantern 2kpl. Moruga Chocolade 1kpl. Trapeida do Werner 2kpl. Aji Santa Rosa (C02598) 1kpl. Lemon Drop 2kpl. Grao De Bode x CGN 21500 F1 2kpl, Turbo Pube 1kpl ensimmäinen Rocoto lajikkeeni, Poblano ja Guajillo ihan kun satuin katsomaan yhden ohjelman Enchilada kastikkeen teosta Strömssööstä. Saa nähdä käykö niinkuin Strömssöössä.
Idätykset alkoi pääasiassa 6.1. Poblano ja Guajillo myöhemmin. Poblanolle kävi hassusti ja idättelin sitä lisää. Kolmas onnistui. Olin ehkä istuttanut idun liian syvälle. Mullasta nousi vain tappi, sirkkalehdet olivat surkastuneet. Parin-kolmen viikon päästä siihen alkoi kasvamaan parin millin kokoinen lehti. Ks kuva alla.
Huvikseni aion katsoa kuinka noille käy.
Guajillo on elinvoimainen, en ole nähnyt näin isoja sirkkalehtiä missään. Sirkkalehdet on isommat, siihen on tullut pienemmät oikeat lehdet lisäksi.
Sitten minulla on myös latvomiskokeilu. Se näyttää lupaavalta. Kun ylimmän kasvupisteen katkaisee niin kasvi alkaa kasvattaa tilalle useita uusia ja näin ollen sitä tulee tuuheampi ja sadon pitäisi 2-3 kertaistua ainakin jos youtube vloggaajia on uskominen.
Viikko sitten latvoin Lemon Dropit ja nyt niissä on kuin onkin useita oksia kehittymässä
Siitä innostuneena ja rohkaistuneena latvon kaikki muutkin kun ne ovat riittävän isoja.
Olen pitänyt tulisesta ruuasta aina. Interraililla vuonna 1986 kävimme Itävallassa. Siellä kiinalaisessa ravintolassa tilasin kanarisottoa. Etsin pöydästä ketsuppia. Siinä oli pieni astia jossa oli punaista ketsupin näköistä soosia. Mm kerrankin kunnollista ketsuppia ajattelin ja aloin lappamaan sitä ruuan sekaan. Ihmettelin vain miksi annoslusikka oli niin pieni. No parinkymmenen lusikallisen jälkeen ruoka oli muuttunut punaiseksi kuten pitää. Kun aloin syömään tajusin mistä oli kyse. Ruoka piti kuitenkin syödä kun budjetti oli pieni. Pyysin tarjoilijalta lisää vettä monta kertaa. En sitäkään tiennyt että se ei poltteeseen paljon auta. Pari litraa sitä kuitenkin meni enkä koko päivänä enää maistanut mitään.
Varsinaisen kasvatuksen aloitin vasta vuonna 2017. Olin joskus ostanut chilin siemeniä Lidlistä. Kylvin ne ihan multaan suoraan. Lajikkeet olivat Joe Long, Vampire ja Medina. Annuumeja. Kun olivat tarpeeksi isoja siirsin ne ulos ruukkuineen. Oli mulla vielä suklaa habanerokin. Vähän sain satoakin. Suklaa habaneron sain talvetettua. Seuraavana vuonna oli huono vuosi vähän satoa ja talvetuskin meni pieleen kun kirvat iski autotallissa olleisiin chileihin. Ne meni roskiin.
Viime vuonna sitten tilasin Fatalilta oikein siemeniä. Yellow lantern ja Dalle Khusani, Cream Fantasy ja Aji Cristal. Opin idättämään idätyslautalla. Loppukesästä kasvihuonekin valmistui. Nuoli 12 6mm kennoilla. Tämä ja kunnon lannoitteet varmistivat hyvän sadon ja tein monia kastikkeita.
Strömsöstä kopioitu. Linkki juttuun artikkelin lopussa.
Chilikastike
Ainekset:
6 kuivattua guajillo-chiliä
2 kuivattua ancho-chiliä
1 pieni keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
1 tl kuivattua oreganoa
1 ½–2 dl kanalientä
(chilien keitinlientä)
2 tl oliiviöljyä paistamiseen
suolaa
Tee näin:
Poista chileistä siemenet. Laita chilien malto kattilaan ja kaada joukkoon sen verran vettä, että ne peittyvät. Keitä chilejä keskilämmöllä noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.
Sekoita keitetyt chilit, keltasipuli, valkosipulinkynsi, oregano ja ripaus suolaa tehosekoittimessa.
Kaada joukkoon kanaliemi ja sekoita tasaiseksi kastikkeeksi. Lisää tarvittaessa chilien keitinlientä.
Paseeraa chilikastike siivilän läpi.
Lämmitä oliiviöljy paistinpannulla ja lisää joukkoon kastike. Alenna lämpöä ja anna hautua noin 10 minuuttia.
Vinkki
Kastike säilyy 1 viikon jääkaapissa. Chilejä voi ostaa etnisistä ruokakaupoista tai tilata netistä. Tai kasvattaa itse (Pekan huomautus)
Leticia Paulin isoäidin resepti.
Linkki juttuun : https://yle.fi/aihe/artikkeli/2021/02/04/tee-sunnuntaista-meksikolainen-juhla-enchiladas-rojas-letician-mummun
Kehittelin tälläisen kastikkeen mangolaavan pohjalta, jonka ohjeen löytää chilifoorumi.fi:n Facebookista tiedostoista.
Ideana oli tehdä keltainen hedelmäisen raikas kastike Yellow Lantern chilistä. Hedelmäisyyttä ja raikkautta siinä antaa mango, passio ja appelsiini. Lisäksi lime ja inkivääri korostaa sitä.
Ainekset:
Kuori appelsiinit, purista lime, pilko inkivääri ja kaiva passion hedelmät sisukset suoraan blenderiin.
Kaiva mangon hedelmäliha (sotkuista hommaa 🙂 )ja lisää sekin blenderiin. Jauha sekaisin. Jätä blenderiin ja lisää mausteet.
Paahda chilit, sipulit ja porkkana pannulla että ne hieman saavat pintaa ja pehmenevät. Lisää nekin blenderiin.
Soseuta kastike sopivaksi, lisää vettä tarvittaessa.
Keitä seosta kattilassa 5-10min desinfoi purkit sillä aikaa. Varo ettei seos kupli liikaa. Purkita kuumana.
Mittasin tämän pH:n se oli 3.9, alle neljän pitäisi päästä.
Säilytä avattua pulloa jääkaapissa.
Mikäli et halua tästä näin tulista voi vähentää chilien määrää ja/tai poistaa sisukset chileistä.
Hyvä resepti löytyy Dan Sukkerin sivuilta:
Leikkaa tuoreisiin tomaatteihin ristiviillot ja pane ne 30–60 sekunniksi kiehuvaan veteen. Valuta vesi pois ja jäähdytä tomaatit kylmän juoksevan veden alla. Irrota kuoret, leikkaa tomaatit lohkoiksi ja poista kovat kantaosat. Pane tomaattilohkot paistokasariin. Jos käytät säilöttyjä tomaatteja, kaada ne liemineen kasariin ja leikkaa saksilla neljään osaan.
Halkaise pestyt paprikat ja chilit, poista siemenet ja silppua puolikkaat. Murskaa kuoritut valkosipulin kynnet. Lisää silput ja mausteet kasariin. Anna kiehua puolisen tuntia.
Lisää etikka ja hillo-marmeladisokeri. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja keitä 3–5 minuuttia silloin tällöin sekoittaen. Jäähdytä hetki ja purkita. Säilytä jääkaapissa.
Tarjoa grillattujen liha- ja makkararuokien kanssa tai hampurilaisten, ruokien ja kastikkeiden mausteena.
Tein 4 eri kastiketta 4:stä eri chilistä.
Käytin omenasiiderietikkaa tilalla. Se on kalliimpaa mutta ei maistu niin terävälle.
Mangolaavan reseptin sain Chilifoorumi.fi Facebook sivuilta.
Tässä resepti:
1. Paahda keskilämmöllä korkeareunaisella pannulla/kattilassa (tai grillaa) hieman pintaa chileihin, paprikaan, sipuliin, valkosipuliin ja ananakseen. Tein tämän kolmessa erässä (chilit / sipulit ja paprikat / ananas). Käytin tässä lorauksen oliiviöljyä jonka voinee jättää kokonaan pois.
2. Lisää pannulle loput ainekset. Kiehuttele miedolla lämmöllä välillä sekoitellen puolisen tuntia, kunnes kaikki ainekset mukavan muhjua. Vettä mukaan sen verran, että kaikki ainekset peittyvät. Lisäile vettä pikkuhiljaa, ettei mössö kiehu liian kasaan, eikä pala pohjaan.
3. Sekoita blenderissä koko hoito tasaiseksi pyreeksi.
4. Takaisin pannulle ja kiehuttele, kunnes koostumus passeli. Tarkista maku ja suola. Fiksaile.
5. Painele mössö pienisilmäisen siivilän läpi jotta saat sattumat eroteltua. Jätä tämä vaihe väliin mikäli pidät rakeisemmasta koostumuksesta.
6. Purkita/pullota. Tällä repsulla chilikastiketta valmistuu noin litran verran.
Korvasin ananaksen vähäsokerisella omenasoseella jota olin tehnyt pakkaseen.
